因着卤鸡架的买卖好，挤得那三家的熟食和拌菜都不好卖，林昭主动找了另外两家，批给他们鸡架，都带着卖呗。
就没找刘家。
刘家的生意一天也没几个人上门，找过来想进货，林昭连面都没露，白婶子站在门口骂了半下午，把人给骂走了，再不敢上门。
可不卖卤鸡架，客人就更少，咋办呢？就想了这么个办法，雇了别人帮着进货。宁可让人扒一层皮，也得卖。
“呵，那咱们明儿个就卖咸菜，我还就不信了。不挤得他把店卖给我，这事儿不算完。不能让别人以为我好欺负。”
刘家是卖咸菜的，也带着卖点熟食，猪头肉猪肘子烧鸡啥的。
就那咸菜算是有点特色，熟食家家卖的都是那几样儿，味道也不比别人家强。
咸菜卖不动，他家就得黄摊子。
“姐你还会腌咸菜啊？”
白英兰好奇的问呢。
“腌咸菜谁不会啊。我可是跟我们矿区食堂的大师傅学的，他老人家解放前是大酒楼的学徒，御厨的后人。”
小时候在家里被林遥坑，被罚，吃不上饭，饿得狠了，她就去食堂后厨帮忙，目的是想捡点儿料菜叶子土豆皮啥的吃。别觉得不能吃，饿急眼了，啥都能吃。
大师傅他们看她可怜，睁一只眼闭一只眼，做菜的时候多加一勺子汤，都能给她捎带出来一碗，不至于真的让她捡烂菜吃。
她眼里有活儿，机灵能干，一来二去的，偷着学了两手，大师傅看她怪有灵气的，有时候也提点提点。
长到十七八岁上，赶上食堂忙不过来，就爱找她帮忙了。干一天能得二两粮票，免费吃一天的饭，她就很满足。
所以，会做饭会腌咸菜这个事儿，真不是吹牛。
“可是现腌也来不及啊。”
怎么来不及呢。
“你去地窖取几棵白菜，几个萝卜，今儿咱就做这两样。”
行啊。
白英兰和素琴两个到底年轻，精力无限，一身的力气使不完一样，拿了个柳条筐就下菜窖。
菜是年前白英杰和那些知青下乡收回来的，卖完了鸡架，顺手就收了，反正只要是菜，收上来啥林昭都要，不怕卖不出去。
都到了年前了，乡下存着的菜，主要就是白菜土豆萝卜还有些辣椒大蒜啥的，挤出一点儿换过年钱的人家不少。
囤为一菜窖的菜，因着店里雇工供吃，已经消耗一些，多的是没有。
“姐，你指挥就行，我们做，你别动手了。”
素琴不让林昭动手。
“行，那你们先把白菜切段，萝卜切片。然后用盐腌上。放窗台底下，离炕远点儿，别坏了。”
这就是正常操作，腌咸菜都这么干。
可满屋子人，除了老太太，都觉得不对，“就这么腌着就行？”
当然不行，“等腌透了，再过水，洗净了再放盐和配料腌啊。弄完咱一块儿扒蒜……”
啥？腌透了还得把盐洗出去？“那得多少盐？白瞎了。忒糟践东西了。”
把孙婶子心疼得什么似的，听着都难受。
谁家腌咸菜还放两回盐。
“可是这么腌好吃。”
“再好吃也是咸菜，有个咸味儿就行呗，横不能一盆咸菜比一盆肉还值钱。”
“要么啥说是御厨的手法呢。皇上老爷吃的，肯定精细，跟咱老百姓吃的能一样嘛。”
那要这么说，也是。
蒜味儿大，都很默契的在前屋里扒的，老太太也来前屋，坐在窄条炕上，边帮忙边一块儿唠嗑。
“奶，这屋里味儿大，熏人，不用您。”
